Thai  Eng

 รู้ทันเรื่องพริก ส่วนไหนของพริกที่เผ็ดที่สุด วิธีการแก้อาการเผ็ดที่ดีที่สุด

VDO.

Header :  รู้ทันเรื่องพริก ส่วนไหนของพริกที่เผ็ดที่สุด วิธีการแก้อาการเผ็ดที่ดีที่สุด
Owner :  ดร. ศศิวิมล แสวงผล
Co-Owner :   -
keywords :   ประโยชน์ของพริก, รู้ทันพริก, วิธีแก้เผ็ด
Department :  ภาควิชาพฤกษศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล
Description :  ถ้าพูดถึงพริก สำหรับคนไทยแล้วคงจะรู้สึกถึงรสชาติที่เผ็¬ดร้อนของมัน ที่อยู่ในอาหารไทยรสจัดนานาชนิด ความเผ็ดของพริกมาจากสารชื่อ“แคปไซซิน” (Capsaicin) ซึ่งจะมีอยู่มากในบริเวณเยื่อแกนกลางสีขาว (คือส่วนเผ็ดมากที่สุด) ส่วนเปลือกและเมล็ดนั้นจะมีสารนี้น้อย ซึ่งคนทั่วไปมักเข้าใจผิดว่าส่วนเมล็ดและเปลือกคือส่วนที่เผ็ดที่สุด หน่วยวัดความเผ็ดเดิมคือ สโควิลล์ (Seoville) (เป็นคำที่ตั้งขึ้นตามชื่อผู้คิดค้นวิธีการวัดระดับ ซึ่งก็คือ วิลเบอร์ สโควิลล์ นักเคมีชาวอเมริกัน) โดยพริกขี้หนูสวนบ้านเราจะมีค่าอยู่ที่ 50,000 สโควิลล์ สำหรับพริกที่เผ็ดที่สุดในโลกคือ พริกพันธุ์ Carolina Reaper มีความเผ็ด 2,200,000 สโควิลล์ ในพริกอุดมไปด้วยสารเบต้าแคโรทินและวิตามินซีทำให้มีประโยชน์หลายอย่างเช่น บำรุงสายตา แก้ปวด ฯลฯ เป็นต้น หากต้องการลดความเผ็ดร้อนของพริกคุณควรรับประทานอาหารที่มีไขมัน(เช่นดื่มนม)หรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มากกว่าที่จะดื่มน้ำ เพราะการดื่มน้ำจะมีผลเพียงแค่ช่วยให้บรรเทาอาการแสบร้อนได้เท่านั้น แต่ความเผ็ดยังคงอยู่
More information :  
Add documents :  
Research Branch :   วิทยาศาสตร์เคมีและเภสัช, เกษตรศาสตร์และชีววิทยา
 
Creative Commons License
รู้ทันเรื่องพริก ส่วนไหนของพริกที่เผ็ดที่สุด วิธีการแก้อาการเผ็ดที่ดีที่สุด is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
  เรื่องที่เกี่ยวข้อง
Research Information and Data Center
National Research Council of Thailand
196 Paholyotin rd., Chatuchak, Bangkok 10900
Tel. 02-561-2445 | contact@nrct.go.th